Chimera Mythic Anacafé14 Yellow Honey

— Café de microlote · Proceso YELLOW HONEY

Chimera Mythic Anacafé14 Yellow Honey. Sabores que dan vida a los mitos. Un Anacafé14 de Monika y Senén Sampieri del Rancho El Separo procesado en Yellow Honey, con secado al sol — proceso en el que el grano se seca conservando una cantidad moderada de mucílago (la capa natural de azúcares y compuestos que recubre el grano bajo la pulpa del fruto), permitiendo que estos azúcares se integren lentamente durante el secado. El resultado es una taza de dulzura equilibrada, cuerpo sedoso y una complejidad que une la limpieza de un proceso lavado con la riqueza característica de un honey.

Dulzor alto, cuerpo alto, acidez media, notas a durazno, gerber de durazno, piloncillo, frambuesa, caramelo, maracuyá, mango, caña de azúcar, jengibre y toronja.

— Perfil de taza

— Notas de cata

— Métodos de preparación

Tostado en pequeños lotes en Monterrey, Nuevo León. Lote limitado.