Chimera mythic Anacafé14 Yellow Honey.

— Café de microlote· Proceso HONEY

Chimera mythic Anacafé14 Yellow Honey. Sabores que dan vida a los mitos. Un Anacafé14  de Monika y Senén Sampieri del Rancho El Separo procesado en Yellow Honey, con secado en sol — proceso en el que el grano se seca conservando una cantidad moderada de mucílago (la capa natural de azúcares y compuestos que recubre el grano bajo la pulpa del fruto), permitiendo que estos azúcares se integren lentamente durante el secado. El resultado es una taza de dulzura equilibrada, cuerpo sedoso y una complejidad que une la limpieza de un proceso lavado con la riqueza característica de un honey.

Dulzor alto, cuerpo alto,acidez media, notas a Durazno, gerber de durazno, piloncillo, frambuesa, caramelo, maracuyá ,mango, caña de azucar, jengibre,toronja.

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— Perfil de taza

— Notas de cata

— Métodos de preparación

Tostado en pequeños lotes en Monterrey, Nuevo León. Lote limitado — 10kg disponibles.