Pilares
— Cómo trabajamos
Cada detalle tiene un por qué.
Muestreo de cada lote
Antes de tostar en volumen, cada café se tuesta en muestra para encontrar el perfil de sabor óptimo. Nada es improvisado.
Perfiles graficados y registrados
Cada tueste tiene su gráfica, sus métricas y su registro. Buscamos replicar exactamente lo que te gustó — siempre.
Cataciones semanales
Probamos cada lote cada semana. Si el perfil cambió, lo detectamos antes de que llegue a tu negocio.
Almacenamiento controlado
Humedad y temperatura bajo control. El grano se conversa en condiciones controladas para conservar sus propiedades desde que llega de la finca.
Visitas a productores
Conocemos las fincas de primera mano. Esa relación directa nos da acceso a los mejores lotes antes que nadie.
Certificación SCA
Prácticas alineadas con los estándares globales de la Specialty Coffee Association. El conocimiento no es opcional.
— El símbolo
Por qué una Chimera.
La Chimera de la mitología es una criatura imposible — partes de animales distintos que juntos forman algo nuevo y poderoso. Para nosotros, ese es exactamente el espíritu de lo que hacemos: combinar origen, conocimiento y dedicación en algo que no existía antes.
El León
Valentía de emprender. Nuestro origen en Nuevo León. La determinación de hacer las cosas bien aunque cueste más.
La Serpiente
El vínculo con la tierra y el campo. Respeto por el productor, la finca y el proceso. La materia prima como centro de todo.
El Gallo
Símbolo de productividad. Levantarse temprano, trabajar con disciplina. El café como el mejor aliado de quien madruga.
Tres animales. Tres valores. Una sola pasión: el mejor café posible en cada lote.