Marsellesa Natural Veracruz | Café Especialidad MTY

Chimera Epic Marsellesa Natural — café de especialidad de Veracruz. Notas de ciruela, piña y cacao

$ 1,250.00 MXN

Elige tu presentación 1.0kg 250gr

Elige grano o molido Molido cafetera Molido espresso Grano entero

Mayoreo a partir de 5 kg · precio especial bajo cotización.

— Café de microlote · Proceso NATURAL

Chimera Epic Marsellesa Natural. Una experiencia distinta, para los momentos que lo merecen. Un Marsellesa de Monika y Senén Sampieri del Rancho El Separo procesado al Natural, con secado en secadora — donde el fruto entero seca alrededor del grano, concentrando azúcares y construyendo una complejidad que ningún proceso lavado puede replicar.

Dulzor alto, cuerpo muy alto, acidez media y amargor medio. Notas a ciruela, piña y cacao, con una taza dulce, de cuerpo pleno y final a cacao. Perfil calibrado en mesa por el equipo Chimera.

— Perfil de taza

Variedad

Marsellesa

Origen

Huatusco, Veracruz

Proceso

Natural

Dulzor

Alto

Cuerpo

Muy alto

Acidez

Media

Amargor

Medio

— Notas de cata

🍇 Ciruela 🍍 Piña 🍫 Cacao

— Calibración de extracción

1:17.7 Filtrado en Origami.
28 g de café para 495 ml de agua a 88 °C, molienda media-gruesa. Seis vertidos en 5:00: 75 ml en los primeros 45 s y después a 150, 240, 320, 400 y 495 ml.

1:2 · 35–40s Espresso.
Punto de partida: 18 g de café para 36 g en taza. Calibración de espresso en proceso.

Tostado en pequeños lotes en Monterrey, Nuevo León. Lote limitado.