Chimera Mythic Gesha Finca Madre
Chimera Mythic Gesha Finca Madre
Descripción del Producto
— Café de microlote
Chimera Mythic Gesha Finca Madre. Sabores que dan vida a los mitos. Un Gesha T2722 de Rubiel y Rodrigo López, Finca Madre, Tlacotepec de Mejía, Veracruz, procesado en natural con fermentación prolongada y controlada.
La variedad Gesha está certificada en la finca desde 2016 como parte de un trabajo de adaptación genética al terruño mexicano. Crecen 3,500 plantas en dos hectáreas, entre cedros, encinos, pino, mango y chicozapote de más de cien años que nunca han sido fumigados ni tratados con agroquímicos. El manejo es orgánico y el clima oscila entre 16 y 26 °C, con mantos acuíferos subterráneos y caudales naturales de lluvia.
— Perfil de taza
Variedad
Gesha T2722
Origen
Finca Madre
Tlacotepec de Mejía, Veracruz
Productor
Rubiel y Rodrigo López
Proceso
Natural, fermentación
prolongada y controlada
Altitud
900–1,050 msnm
Puntaje
88 puntos de catación
valuados en finca
— Intensidad en taza
Dulzor
Alto
Cuerpo
Medio
Acidez
Baja
Amargor
Bajo
— Notas de cata del productor
Fruta madura, miel, vino tinto y cacao. Taza dulce y afrutada, de cuerpo sedoso y acidez baja.
Se tuesta en pequeños lotes en Monterrey, Nuevo León. Lote limitado.