Chimera Mythic Gesha Finca La Palma

— Café de microlote

Chimera Mythic Gesha Finca La Palma. Sabores que dan vida a los mitos. Un Gesha T2722 de Rubiel y Rodrigo López, Finca La Palma, Tlacotepec de Mejía, Veracruz, procesado en natural con fermentación prolongada y controlada.

Finca La Palma es un referente del café de especialidad mexicano: una finca galardonada en certámenes como Taza de Excelencia. Es ahí donde culmina el trabajo de adaptación genética de la especie Gesha en México.

Conviven 1,500 plantas de Gesha directo y 1,000 de Gesha injerto — cruzado con pie de robusta clon 4 — en hectárea y media, bajo una sombra de al menos 50% entre guanábana, naranja, mango, plátano, encino e higuerilla. El manejo es de cultivo ancestral: sin ningún agroquímico y con trabajo a mano.

— Perfil de taza

— Intensidad en taza

— Notas de cata del productor

Fruta madura, miel, vino tinto y cacao. Taza dulce y afrutada, de cuerpo sedoso y acidez baja.

Se tuesta en pequeños lotes en Monterrey, Nuevo León. Lote limitado.