Chimera Mythic Colombia Carbonic Honey

— Café de microlote· Proceso HONEY

Chimera mythic Carbonic Honey. Sabores que dan vida a los mitos. Un Caturra de Pedro Nel Salazar procesado al Honey carbónico, cofermentado con Mango y Coco — donde se combina múltiples etapas de fermentación cuidadosamente controladas para desarrollar un perfil excepcional. Tras una fermentación inicial en cereza y una maceración carbónica, el proceso incorpora un mosto inoculado con bacterias ácido lácticas, coco deshidratado y mango fresco. El grano se despulpa conservando gran parte de su mucílago y continúa fermentando junto al mosto durante 72 horas antes de un secado lento de 10 días. El resultado es una taza de gran complejidad, con una dulzura envolvente, notas tropicales vibrantes y una textura sedosa que permanece en cada sorbo. 

Dulzor alto, cuerpo alto,acidez media, notas a coco, mango, naranja, piña asada, floral.

— Perfil de taza

— Notas de cata

— Métodos de preparación

Tostado en pequeños lotes en Monterrey, Nuevo León. Lote limitado — 10kg disponibles.