Chimera Mythic Colombia Honey Caturra

— Café de MICROLOTE · Proceso Honey 

Chimera Mythic Colombia Honey. Sabores que dan vida a los mitos. Una Caturra de Edwin Noreña procesado al honey cofermentado con durazno— donde el grano pasa por una doble fermentación en cereza que inicia con una maceración de 24 horas, donde los frutos liberan azúcares y compuestos aromáticos de forma natural. Posteriormente, el mosto se fermenta con levaduras y fruta deshidratada antes de reunirse nuevamente con las cerezas para una segunda fermentación de 72 horas. Finalmente, el café se despulpa conservando gran parte del mucílago y se seca lentamente durante 10 días. El resultado es una taza de dulzura intensa, notas frutales expresivas y una complejidad que destaca por su profundidad y carácter

Dulzor alto, cuerpo medio,  notas a durazno, te negro, pomelo, jazmín, melón dulce. Con un tueste medio.

— Perfil de taza

— Notas de cata

— Métodos de preparación

Tostado en pequeños lotes en Monterrey, Nuevo León. Lote limitado — 10kg disponibles.